La tarte bourdaloue

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INGREDIENTS: 

– 1 pâte sablée

– 1 boîte de poires au sirop

– 3 oeufs ( 2 jaunes, 1 entier et 1 blanc)

– 160g de sucre (100+60)

– 250g de lait 

– 40g de maizena

– 100g de beurre 

– 100g d’amandes 

– 10g de farine 

– 1 bouchon de Rhum

– Amandes effilées 

– 1 sachet de sucre vanillé


PRÉPARATION : 

Mettre la pâte sablée dans le moule, piquez-la à l’aide d’une fourchette.

La recouvrir d’un papier sulfu et mettre 20 minutes au frigo.

Égouttez les poires. 

Préchauffer le four à 190°.

Pendant ce temps préparer une crème pâtissière et laisser la refroidir

Mettre les billes de céramique sur la pâte et la cuire à blanc 15 minutes.

Faire une crème d’amande . Y ajouter 150 g de crème pâtissière pour en faire une frangipane.

Couper les poires sur le sens de la longueur et les disposer sur la pâte.

A l’aide d’une poche à douille, combler les écarts entre les poires avec la frangipane. 

Ajouter les amandes effilées.

Mettre au four 35 min environ à 180°

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le gozen

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Un délicieux entremet constitué d’une Dacquoise amande – pistache,  une bavaroise au nougat,une mousse et un miroir au fruits rouges.

Ingrédients :

Dacquoise:

  • 5 blancs d’oeufs
  • 100g de sucre glace
  • 40 g de sucre
  • 75g de poudre de pistache
  • 50g de poudre d’amande

Bavaroise

  • 4 jaunes d’oeufs
  • 250g de lait
  • 100g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine
  • Vanille
  • 150 g de pâte de nougat
  • 20cl crème liquide

Mousse fruits rouges + miroir

  • 450 g de fruits rouges
  • 80 g de sucre
  • Jus de citron
  • 3+2 feuilles de gélatine
  • 20cl de crème liquide

Gaufres liegeoises

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Ingrédients:

– 500g de farine

– 2 oeufs

– 500g de sucre

– 40 g de levure fraîche ou 2 sachets

– 200g de beurre

– 20cl de lait

– 20 cl d’eau

– 1 pincée de sel

– 200g de sucre perlé

Préparation :

– Délayer la levure dans l’eau + lait

– Ajouter les oeufs et le sucre

– Ajouter la farine, mélanger doucement

– Ajouter le beurre fondu et le sel

– Laisser reposer la pâte 30 min

– Ajouter le sucre perlé

– Cuire les gaufres

Le majestueux

majestueux

Ingredients 

Pour les biscuits :

– 4 oeufs 

– 6 CS de sucre 

– 1 CS de cacao amer

– 4 CS d’amande en poudre 

– 5 CS de farine

Mousse au chocolat :

– 20 cl de crème liquide 

– 100g de chocolat noir 

Bavaroise au caramel :

– 250g de lait 

– 50g de jaune d’oeufs

– 50g de sucre

– 4 feuilles de gélatine

– 100g de caramel beurre salé (faire un pot complet) 

Déco :

– pralin caramélisé

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Scottish Shortbreads

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INGREDIENTS 

Pour environ 60 sablés :

  • 200 g de beurre mou mais pas fondu
  • 170 g de sucre en poudre
  • 270 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d’eau ou de lait
  • parfum au choix : sésame
  • fleur oranger
  • zeste citron
  • noisettes
  • vanille
  • etc…

PRÉPARATION 

1 Préchauffer le four à 160°C, thermostat 5.
2 Dans le bol du robot, ou la machine à pain, mettre le sucre, le beurre, la farine, le sel et le prafum.
3 Battre jusqu’à ce que la pâte forme une boule (environ 30 secondes), si besoin ajouter 1 ou 2 cuillères d’eau supplémentaires.
4 Abaisser la pâte sur 3 ou 4 mm d’épaisseur et découper les sablés avec un emporte-pièce ou une petite tasse.
5 Déposer les biscuit sur une feuille de papier sulfulrisé et mettre au four pendant 10 minutes environ ; il faut que les biscuits soient dorés.
 

A déguster tièdes, avec un café ou un thé, mais ils se gardent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Cake Oignons lardons

Un cake super moelleux et très facile à faire si on suit la recette à la lettre 

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INGREDIENTS :

pour un cake :

3 oeufs

100 ml d’huile de tournesol

125 ml de lait

150 g de gruyere râpé (100 g à l’origine)

100 g d’oignons

200 g de lardons fumés (j’ai mis des natures)

150 g de farine

1 sacht de levure

1 noisette de beurre demi sel (pas mis)

1 cas d’huile de tournesol

1 cas de creme fraiche épaisse

sel, poivre

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PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°

Faire revenir à la poele les oignons émincés (avec le beurre et l’huile normalement) saler et poivrer.

Ajouter ensuite les lardons et les faire juste rissoler sans les cuire. Réserver dans un saladier.

Ajouter une cas de crème.

Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, la farine et la levure. Bien remuer, fouetter.

Ajouter ensuite le lait tiède peu à peu puis l’huile.

Ajouter le fromage râper et les lardons oignons creme.

Bien mélanger le tout

Verser dans un moule à cake et faire cuire 45 min environ.

 

Se conserve facilement au frais.

Petits doigts au chocolat

Petits doigts au chocolat

INGREDIENTS :

  • 200g farine
  • 100gsucre
  • 2 cuillères à soupe sucre vanillé
  • 100g beurre
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à café levure chimique
  • 1 pincée sel
  • 100g chocolat noir
  • amandes effilées

PRÉPARATION :

 Creusez une fontaine dans le mélange farine tamisée et levure.

Versez-y le sucre, le sucre vanillé, le sel, le jaune d’œuf et la moitié du blanc. Réservez l’autre moitié.

Mélangez avec une petite partie de la farine.

Ajoutez le beurre en petits morceaux et travaillez le tout pour obtenir une boule que vous laisserez ensuite reposer une heure.

Abaissez la pâtes sur 3 mm d’épaisseur. Découpez des bandelettes de 2 cm sur 6 environ.

Préchauffez votre four à 180°.

Mettez du papier cuisson sur une tôle et placez les bâtonnets de pâte dessus. Badigeonnez avec le reste de blanc d’oeuf et parsemez d’amandes effilées.

Faites cuire à 180°pendant 10 minutes environ et laissez-les refroidir.

Faites fondre le chocolat, trempez les extrémités généreusement dedans et posez le tout sur une grille.

Laissez le chocolat doit durcir.